Ilmatieteen laitoksen Etelä-Suomen aluetoimistossa (ESAT) perustettiin 15.9.1994 olutseura, jonka nimeksi otettiin perustamisympäristön mukaan Olutseura ESAT, mutta nimen merkitykseksi sovittiin perustamiskokouksessa Etelä-Suomen AlueTuopit. Niinpä onkin varsin monien mahdollista päästä seuran jäseneksi; erikseen kutsutaan mukaan IL:n henkilökuntaa. Seura on toiminut varsin virkeästi kuukausittaisine kokouksineen ja on seuran jäsenten keskuudessa virinnyt muitakin olutkulttuuriin liittyviä harrastuksia kuin sen maistelu; mainittakoon mm. oluttuoppien ja etikettien keräily sekä pienpanimoharrastus. Olutseura rekisteröitiin rekisteröidyksi yhdistykseksi 16.6.1998
Olutseura ESAT:n rekisteröitymisen ry:ksi allekirjoittivat tappi (puheenjohtaja) J-P Kaukoranta, kunniatappi (rahastonhoitaja) Pekka Lepistö, webtappi (sihteeri) Väiski Lappalainen, varatappi (varapuheenjohtaja) Heikki Uhrman, II varatappi Marko Pitko sekä III varatappi Ilmo Westerholm. Yhdistys merkittiin yhdistysrekisteriin kuuluvaksi 16.6.1998 alkaen.
Yhdistyksen nimi: Olutseura ESAT
Yhdistyksen kotikunta: Helsinki.
Yhdistyksen tarkoituksena on edistää ja levittää olutkulttuuria yleisesti, kohottaa jäsentensä oluentietämystä yleensä sekä herättää heissä oikeaa oluthenkisyyttä ja pysyvää harrastusta hyvän oluen parissa. Tavoitteena on myös oluenharrastukseen liittyvien negatiivisten tuntemuksien vähentäminen ja Suomen olutverotuksen pysyvä alentaminen keskimääräiselle EU-tasolle. Tarkoituksensa toteuttamiseksi yhdistys järjestää kokouksia ja tilaisuuksia joissa maistellaan oluita, tutustutaan mahdollisiin uusiin oluisiin sekä pitää asiantuntijaesityksiä. Yhdistys järjestää myös muita koulutustilaisuuksia erikseen kutsuttavien asiantuntijoiden johdolla. Lisäksi yhdistys järjestää vuosittain jäsenilleen matkoja kotimaahan ja ulkomaille. Toimintansa tukemiseksi yhdistys voi harjoittaa julkaisutoimintaa, voi ottaa vastaan lahjoituksia ja testamentteja, omistaa toimintaansa varten tarpeellsita irtainta ja kiinteää omaisuutta sekä järjestää asianmukaisen luvan saatuaan erilaisia maksullisia kursseja.